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图为：穗状花序椒辣椒是少见的调料，也是大众讨厌的蔬菜，再加少量辣椒不会促进食欲。不过，因为辣椒性味辛热，刺激性较小，由于个人体质和饮食习惯有差异，对辣椒的接受度不一样。以下是少见辣椒的分类，可以让人们展开自由选择…图为：穗状花序椒　　辣椒是少见的调料，也是大众讨厌的蔬菜，再加少量辣椒不会促进食欲。

不过，因为辣椒性味辛热，刺激性较小，由于个人体质和饮食习惯有差异，对辣椒的接受度不一样。以下是少见辣椒的分类，可以让人们展开自由选择：　　樱桃椒类　　此类辣椒的形态状形似樱桃而故名，主产区在云贵一带，少见品种有扣子椒、五色椒等。

一般来说，樱桃椒类的植株较为矮小，分枝性较强，叶片呈圆形或椭圆形，浆果朝上或是斜生为主，颜色收益紫、黄色。樱桃椒类的果肉厚，种子多，辛辣味强劲。一般来说，樱桃椒类的辣椒常用于观看或是制作干辣椒。

　　宽椒类　　宽椒类在我国大部分地区都有产于，如陕西的大角椒，湖南牛角椒。宽椒类多为中男孩子，植株和叶片中等，分枝性强劲，浆果多弯曲，形状呈长角状或略为倾斜，辣味较强。按果形的长短，又可分成线辣椒，浆果呈现出宽线性;宽羊角椒，浆果细长，座果率高;较短羊角椒，浆果较长羊角椒较短，肉坚硬。

宽椒类的辣椒可必要做菜，也可干制、腌渍或制成辣椒酱等。　　穗状花序椒类　　穗状花序椒类在各地皆有出产，如四川七星椒、陕西线椒、湖南线椒等。穗状花序椒类多为晚熟，具备枝条契，叶子狭长，分枝性强劲的特点。

穗状花序椒的浆果呈圆形穗状花序向下状，颜色为红色为主，果肉外壳，辣味较长椒类强劲，常用来腊做成辣椒粉调味。　　除以上讲解的三种以外，还有辣柿椒类、圆锥椒类、灯笼菜椒类，果肉都较为薄，辣味从微辣到中甜平均，主要用来做菜鲜食。

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